Description
VARIEDAD: 100% Cabernet Sauvignon.
LUGAR DE ELABORACIÓN: Vista Flores, Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTITUD: 1120 m.s.n.m.
SUELO: Hileras Norte-Sur, VSP sistema de cordón sin filo bilateral, con riego por goteo, 5.000 plantas por hectárea. Suelo franco limoso, presencia de caliche y piedras a 15 cm y a 40 cm de profundidad.
COSECHA: Cosecha manual.
VINIFICACIÓN: Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Maceración total de 22 días. Prensado muy suave en prensa hidráulica canasto/jaula. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés de tostado medio.
GUARDA: 12 meses en barricas de roble francés de tostado medio.
NOTAS DE CATA: Dulce e intenso en boca, pimientos maduros, pimienta negra silvestre, grosellas y ciruelas robustas y delicadas a la vez por su mineralidad y pirazinas que lo hacen largo, persistente y extremadamente armónico en boca. Al final muestra cómo los pimientos se amalgaman con los tostados suaves.
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