AMAUTA ABSOLUTO TORRONTÉS

Description

VARIEDAD: Torrontés.

COMPOSICIÓN DEL CORTE: 100% Torrontés.

​VIÑEDOS: Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.

​ESTRUCTURA: Sistema de conducción en parral. Rendimiento: 10 TN/ has. 

EDAD DEL VIÑEDO: 65 años.

​COSECHA: Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.

​FERMENTACIÓN: Uso de levaduras seleccionadas, maceración prefermentativa en prensa con nieve carbónica durante 4 horas. Fermentación alcohólica de 25 días a temperatura entre los 13º C y 15º C. No se realiza fermentación maloláctica.

​Añejamiento – Alcohol: 13,10 %

​Acidez: 7,09 g/l, Ph: 3,20, Azúcar: 1,80 g/l

​PRODUCCIÓN: 30.000 botellas

NOTAS DE CATA: Color: amarillo con tonalidades verdosas, de buen brillo y vivaz.

Nariz: carácter frutado fresco tropical, perfumado, intenso de elegante tipicidad varietal. Con un segundo plano floral que recuerda a rosas acompañando sus notas cítricas.

Boca: fresco, joven, frutal, agradable. Coincide con su fragancia en nariz, buena estructura, equilibrado y de muy buena acidez.

Se recomienda beberlo a una temperatura entre 10 y 12 grados C.